Οι λάτρεις του κρασιού καλέσετε κρασί & quot?. Ζωντανή & quot? λόγω των χημικών αντιδράσεων που συνεχίζονται κατά τη διάρκεια ζωής του. Έκθεση στον αέρα, γνωστό ως ο αερισμός ή & quot? Να αφήσει το κρασί να αναπνεύσει, & quot? επισπεύδει μία από αυτές τις αντιδράσεις. Όπως το οξυγόνο του αέρα αλληλεπιδρά με το κρασί, ενισχύει τις σύνθετες γεύσεις. Άλλες ενώσεις του κρασιού θα εξατμιστεί κατά την έκθεση στον αέρα, μειώνοντας το σκληρό χαρακτήρα τανίνη. Πίνοντας κόκκινο κρασί πριν να είναι σωστά τα αεριούχα μπορεί να οδηγήσει σε ταννικό μπουκιά χωρίς τις πλούσιες γεύσεις για τις οποίες είστε ελπίζοντας.
Η
Πώς να αερίζεται

Παρά το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι αφήνουν τους κρασί να αναπνεύσει με απλή αφαίρεση του φελλού από τη φιάλη, αυτό δεν είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος. Μόνο μια μικρή ποσότητα της επιφάνειας του κρασιού είναι εκτεθειμένη στον αέρα, αν το κρασί έχει απομείνει στη φιάλη. Μια πιο αποτελεσματική εναλλακτική λύση είναι να μεταγγίζεται το κρασί ή απλά να το αφήσω να αναπνεύσει στο ποτήρι. Αυτή η μέθοδος αποκαλύπτει όλο του κρασιού στο οξυγόνο, την επιτάχυνση της διαδικασίας αερισμού.
Η
βλέποντας το ρολόι

Το χρονικό διάστημα ένα κρασί πρέπει να αναπνέουμε μπορεί να ποικίλει, αλλά για τα περισσότερα κόκκινα περίπου μισή ώρα θα πρέπει να είναι επαρκής. Το αποτέλεσμα πρέπει να αρχίσει να είναι αισθητή μέσα σε λίγα λεπτά. Η νεότερη και πιο ταννικό το κρασί, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να & quot? Ανοίξουν & quot? και να απελευθερώσει όλες τις γεύσεις και τα αρώματα της.

Η παρακάνετε

Αν και λίγο εξαερισμός απαιτείται για να αναδείξει το χαρακτήρα της πιο κόκκινα, πάρα πολύ μπορεί να είναι επιβλαβής. Μετά από μια ημέρα ή έτσι, το κρασί θα αρχίσει να αναπτύσσει ξινή, ξυδάτο γεύσεις ή να αρχίσει να μυρίζει & quot? Off. & Quot? Για ορισμένους οίνους, πολύ εξαερισμός είναι πάρα πολύ. Μεγάλα κόκκινα χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά εκτεθεί στον αέρα, αν και θα πρέπει ακόμα να μεταγγίζεται προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί το ίζημα στο κρασί.
Η