Τι είναι το κρασί ραμάτο;

Το κρασί _ramato_ είναι ένα πορτοκαλί κρασί που παρασκευάζεται από λευκά σταφύλια που έχουν αφεθεί σε επαφή με τη φλούδα τους κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της διαβροχής. Αυτό προσδίδει μια χαρακτηριστική πορτοκαλί απόχρωση στο κρασί, καθώς και ένα μοναδικό γευστικό προφίλ που μπορεί να κυμαίνεται από ζουμερό και εσπεριδοειδές έως ξηρό και αλμυρό. Οι κοινές λευκές ποικιλίες σταφυλιού που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιών ραμάτου περιλαμβάνουν τα Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling και Sauvignon Blanc. Η μέθοδος διαβροχής σε επαφή με το δέρμα είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται στην παραγωγή ερυθρών κρασιών, αλλά η ζύμωση πραγματοποιείται σε ψυχρότερες θερμοκρασίες για να διατηρηθούν τα ευαίσθητα αρώματα και οι γεύσεις των λευκών ποικιλιών σταφυλιού. Τα κρασιά Ramato χαρακτηρίζονται συχνά από τις περίπλοκες γεύσεις και υφές τους και μπορούν να συνδυαστούν καλά με μια ποικιλία φαγητών, όπως θαλασσινά, πουλερικά και πιάτα για χορτοφάγους.