Ποια ουσία προστίθεται στα σταφύλια προκαλεί μαρμελάδα;

Δεν προστίθενται ουσίες που να προκαλούν ζύμωση στα σταφύλια. Η ζύμωση είναι μια φυσική διαδικασία που συμβαίνει όταν η μαγιά μετατρέπει τα σάκχαρα στα σταφύλια σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Η μαγιά που είναι υπεύθυνη για τη ζύμωση υπάρχει φυσικά στις φλούδες των σταφυλιών. Όταν τα σταφύλια συνθλίβονται, η μαγιά έρχεται σε επαφή με τη ζάχαρη και αρχίζει να ζυμώνει, παράγοντας αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα.