Ποιος είναι ο ορισμός του ζαχαρόμελου στα kajaria;

Το ζαχαρόμελο, γνωστό και ως "Shakkar ka Shahad" ή "Madhu", αναφέρεται σε ένα παραδοσιακό σπιτικό σιρόπι που παρασκευάζεται με ένα μείγμα ζαχαροκάλαμου (μη επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) και νερό στην ινδική περιοχή Kajaria. Ακολουθεί ο γενικός ορισμός και η διαδικασία παρασκευής μελιού ζάχαρης:

Ορισμός:

Το ζαχαρόμελο είναι ένα παχύρρευστο, γλυκό και γευστικό σιρόπι που παρασκευάζεται μειώνοντας το jaggery μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Χρησιμεύει ως φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση αντί της ραφιναρισμένης ζάχαρης σε διάφορα μαγειρικά παρασκευάσματα.

Διαδικασία:

1. Συγκέντρωση συστατικών :Το φρέσκο, καλής ποιότητας jaggery ή "gud" είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή ζαχαρομελιού. Το νερό είναι το άλλο απαραίτητο συστατικό.

2. Καθαρισμός Jaggery :Αρχικά, το jaggery καθαρίζεται αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες ή ακαθαρσίες που υπάρχουν στην επιφάνειά του.

3. Melting Jaggery :Το Jaggery κόβεται σε μικρά κομμάτια ή τρίβεται για να επιταχυνθεί η διαδικασία τήξης. Αφού διαιρεθεί, προστίθεται σε ένα καθαρό ανοξείδωτο ή σιδερένιο δοχείο μαζί με επαρκή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια το μείγμα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.

4. Ανακάτεμα και μείωση :Καθώς το jaggery αρχίζει να λιώνει, θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη θέρμανση και να αποφευχθεί το κάψιμο. Το ανακάτεμα είναι απαραίτητο σε όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας. Το μείγμα διαλύεται σταδιακά και παίρνει πιο σκούρο χρώμα καθώς πήζει λόγω της εξάτμισης του νερού.

5. Έλεγχος συνέπειας :Το ζαχαρόμελο μπορεί να έχει διαφορετικές υφές με βάση τις ατομικές προτιμήσεις. Για να ελέγξετε την ετοιμότητά του, μπορείτε να περιχύσετε μια μικρή ποσότητα από το σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο. Αν διατηρήσει το σχήμα του χωρίς να απλωθεί γρήγορα, έχει φτάσει στην ιδανική συνοχή.

6. Ψύξη και αποθήκευση :Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, το ζαχαρόμελο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Μετά την ψύξη, μεταφέρεται σε αεροστεγή δοχεία ή μπουκάλια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Εάν συντηρηθεί σωστά, το ζαχαρόμελο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλες περιόδους.