σικάλεως προέρχεται από την ενδοχώρα γερμανική επαρχία Βεστφαλίας και αρχικά πήρε πολλές ώρες βράσιμο, ψήσιμο και μαγείρεμα στον ατμό για να παράγουν. Η σημερινή αμερικανική εκδοχή συνδυάζει τη σίκαλη και το σιτάρι αλεύρι για να δώσει το ψωμί περισσότερη δομή και προσθέτει μελάσα για τη γλυκύτητα και καφέ σε κόκκους ή σκόνη κακάο για καφέ χρώμα.
Η Classic Ρούμπεν

Ενώ η συνταγή της μπορεί να έχουν εκσυγχρονισθεί, ψωμί σικάλεως έχει διατηρήσει συγγένειάς της με το παραδοσιακό σάντουιτς ευρωπαϊκό στιλ. Ένα κλασικό delicatessen, το σάντουιτς Ρούμπεν, συχνά είναι χτισμένο με ψωμί σικάλεως γεμιστό με κορν μπιφ, λάχανο τουρσί, ρώσικη σάλτσα και το ελβετικό τυρί. Παρά το γεγονός ότι πολλοί Reubens σερβίρονται ψητά και ανοιχτή αντιμετωπίζουν, αυτή η τεχνική μπορεί να στεγνώσει το κρέας. Μια υγρές, νοστιμότερα επιλογή είναι να σχάρα ένα Ρούμπεν κάτω από το βάρος, παρόμοιο με ένα Panini, μόνο μέχρι τα τοστ ψωμί και το κρέας και το τυρί ζεστά μαζί.

Η χοιρινό και σικάλεως

σικάλεως επίσης ζεύγη καλά με χοιρινό. Μια έκδοση ξεκινά με ψήσιμο φιλέτο χοιρινό 2-λίρας κρούστα με 1 κουταλιά της σούπας κάθε ένα από σπόρους κύμινο, σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο, όλα χοντροκομμένο. Για να εξυπηρετήσει τέσσερα άτομα, οι οκτώ φέτες ψωμί σικάλεως ντυμένη από τη μία πλευρά με βούτυρο μήλου και από την άλλη με χοντρό-εδάφους μουστάρδα πριν από την προσθήκη ψιλοκομμένο φέτες χοιρινού κρέατος.
Σικάλεως συσσωρεύεται έως παστουρμά.
Η καπνιστό σολομό ή Σαλάτα Κοτόπουλο

Το σκούρο καφέ σίκαλη έχει κάνει ακόμη και τον τρόπο του σε κουζίνες από τα εδάφη των Βίκινγκς. Διάφορα ψάρια από τη βόρεια νερά, όπως ο σολομός, ο τόνος και οι σαρδέλες, λειτουργεί καλά σε ψωμί σικάλεως. Ένα δημοφιλές σκανδιναβικό ζεύγη σάντουιτς ψωμί σικάλεως με καπνιστό σολομό και δημιουργική toppings, συμπεριλαμβανομένων βραστά αυγά, ντομάτες, μαρούλια, ακόμα και κάπαρη. Εάν τα ψάρια δεν είναι το πιάτο σας, σικάλεως κάνει επίσης ένα νόστιμο, μάτι-ελκυστικό βάση για ένα σάντουιτς σαλάτα με κοτόπουλο. Μια κλασική σαλάτα κοτόπουλο συνδυάζει τεμαχισμένο λευκά κρέατα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο, αλάτι και πιπέρι και αναμειγνύεται με μόνο αρκετά μαγιονέζα για να κρατήσει τη σαλάτα μαζί.
Η
Πιπεράτη Pastrami