Τι είναι το πατέ ντε φουά γκρα;

Το πατέ φουά γκρα είναι ένα γαλλικό πιάτο που παρασκευάζεται από συκώτι πάπιας ή χήνας. Το συκώτι ψήνεται σε τερίνα με βούτυρο και μπαχαρικά μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το πατέ φουά γκρα σερβίρεται συνήθως με ψωμί και κρασί και θεωρείται λιχουδιά.

* Ο όρος fois gras σημαίνει μοίρα ή πεπρωμένο.

Η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για πατέ ντε φουά γκρα προέρχεται από τον 16ο αιώνα, αλλά το πιάτο πιθανότατα χρονολογείται ακόμη νωρίτερα. Πιστεύεται ότι το πιάτο δημιουργήθηκε αρχικά από τους Ρωμαίους και αργότερα βελτιώθηκε από τους Γάλλους. Το πατέ φουά γκρα ήταν αρχικά μια πολυτέλεια που ήταν προσιτή μόνο για τους πλούσιους, αλλά έκτοτε έγινε πιο δημοφιλής και προσιτή σε όλο τον κόσμο.

Το πατέ φουά γκρα είναι ένα αμφιλεγόμενο πιάτο, καθώς παρασκευάζεται από συκώτια πάπιων ή χηνών που συχνά εκτρέφονται σε απάνθρωπες συνθήκες. Ωστόσο, παραμένει ένα δημοφιλές πιάτο και εξακολουθεί να το απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.

Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας πατέ φουά γκρα:

Συστατικά:

* 1 κιλό συκώτι πάπιας ή χήνας

* ¼ φλιτζάνι βούτυρο

* ¼ φλιτζάνι κονιάκ

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

* 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C).

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

3. Προσθέστε το συκώτι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

4. Προσθέστε το κονιάκ, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο στο τηγάνι. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το συκώτι.

5. Μεταφέρετε το συκώτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο.

6. Ρίξτε το μείγμα με το συκώτι σε ένα ταψί τερίνας ή καρβέλι και ψήστε για 30 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει στην αφή.

7. Αφήνουμε το πατέ φουά γκρα να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρουμε.