Αν αγόρασα ένα ζωντανό καβούρι και το άφησα έξω για μια νύχτα στον πάγκο της κουζίνας, μπορεί να μαγειρέψει να φάει την επόμενη μέρα ή είναι χαλασμένο;

Τα καβούρια είναι πολύ ευπαθή και πρέπει να μαγειρεύονται μέσα σε λίγες ώρες από τη στιγμή που πιάνονται ή αγοράζονται. Αφήνοντας ένα καβούρι έξω όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση και πιθανή τροφιμογενή ασθένεια.

Όσο περισσότερο ένα καβούρι μένει άψητο, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος βακτηριακής μόλυνσης και αλλοίωσης. Το σχολαστικό μαγείρεμα του καβουριού μπορεί να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια, αλλά είναι καλύτερο να είστε προσεκτικοί και να αποφύγετε να καταναλώνετε ένα καβούρι που έχει μείνει έξω για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ακολουθούν ορισμένες πρόσθετες συμβουλές για το χειρισμό και την προετοιμασία των καβουριών:

- Αγοράστε ζωντανά καβούρια όποτε είναι δυνατόν.

- Αποθηκεύστε τα ζωντανά καβούρια σε δροσερό, υγρό περιβάλλον, όπως ένα ψυγείο ή ένα δοχείο με πάγο.

- Μαγειρέψτε τα καβούρια το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά.

- Όταν μαγειρεύετε καβούρια, φροντίστε να τα ψήνετε καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία του καβουριού πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.

- Τα εναπομείναντα μαγειρεμένα καβούρια πρέπει να ψύχονται αμέσως και να καταναλώνονται μέσα σε μία ή δύο ημέρες.