Πορτογαλικά chourico είναι παρόμοια με ισπανικό chorizo. Αυτό το λουκάνικο γίνεται με χοιρινό φιλέτο, χοιρινό λίπος, γλυκιά πάπρικα, το σκόρδο, το αλάτι και το piri piri, η οποία είναι ένα είδος καυτερή πιπεριά. Κρασί προστίθεται λουκάνικο αφού μαρινάρει από λίγες ημέρες στα μπαχαρικά. Διαφορετικές συνταγές απαιτούν είτε λευκό ή κόκκινο κρασί για να δώσει το λουκάνικο μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και χρώμα. Το λουκάνικο γεμιστό σε φυσικό έντερο χοίρου. Chourico τίθεται συχνά σε βραστά ή να προστεθούν σε άλλα λουκάνικα.

Η Linguica

Πορτογαλικά linguica λουκάνικο γίνεται από χοιρινό άκρη μαζί, πάπρικα, σκόρδο, τσίλι πιπέρι, κανέλα, όλα τα μπαχαρικά, το γαρύφαλλο και το ξύδι. Το χοιρινό κρέας κόβεται σε κομμάτια και όχι του εδάφους. Linguica είναι συχνά πωλούνται σε συνδέσμους ή μπιφτέκια, και είναι ένα συστατικό σε ένα ρουστίκ σούπες και φαγητά κατσαρόλας. μπορούν να βρεθούν για πώληση σε συνδέσμους ή μπιφτέκια. Linguica και chourico μπορεί να χρησιμοποιηθεί intechangeably σε πολλές πορτογαλικά πιάτα.

Η Morcela

Morcela είναι επίσης γνωστή ως λουκάνικο από αίμα. Morcela γίνεται χρησιμοποιώντας αίμα βοδινό, χοιρινό λίπος, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Morcela είναι σκούρο στο χρώμα και είναι επίσης ονομάζεται μαύρη πουτίγκα. Morcela παραδοσιακά πωλείται σε σχήμα δακτυλίου. Morcela μπορεί να φάει μόνο του ή μαγειρεμένα σε ομελέτες ή φασόλια.

Η Alheira

Alheira είναι ένα λουκάνικο ψωμί που δημιουργήθηκε από τους Πορτογάλους Εβραίους κατά τη διάρκεια της Ιεράς Εξέτασης για να αποφύγουν τη δίωξη. Εβραϊκή παράδοση απαγορεύει την κατανάλωση χοιρινού κρέατος, έτσι Alheira γίνεται με οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος αναμιγνύεται με το ψωμί. Το μίγμα λουκάνικο καρυκεύματα και καπνιστό. Alheira, το οποίο πωλείται σε σχήμα U, μπορούν να καταναλωθούν σε σάντουιτς και συχνά σερβίρεται με τηγανητά αυγά.

Η Botelo

Botelo είναι ένα λουκάνικο κατασκευασμένο από αποφάγια χοίρου γεμισμένα σε ένα λουκάνικο intestine.The μπορεί να γίνει με τη γλώσσα, τα πλευρά, τα οστά και την ουρά. Είναι έμπειρος και καπνιστά και συχνά προστίθεται σε μαγειρευτά φαγητά.

Η Farinheira

Παρόμοια με Alheira, farinheira είναι μια άλλη πορτογαλική εβραϊκή λουκάνικο. Είναι κατασκευασμένο από αλεύρι σίτου, καρυκεύματα, και το λευκό κρασί. Farinheira γίνεται με χοιρινό λίπος για πρόσθετες αρωματικές. Μπορεί να φάει μόνη της, ψητό ή τηγανητό. Είναι, επίσης, συνήθως σερβίρεται με αυγά.
Η