Πώς να μαγειρέψουν Lechon (14 Βήματα)

Το εθνικό πιάτο των Φιλιππίνων, και ένα δημοφιλές κομμάτι κόμμα για τη Λατινική Καραϊβικής συναθροίσεις, lechon περιλαμβάνει την προμήθεια, ντύσιμο και σκάλισμα ένα ολόκληρο γουρούνι, αν και εκείνους που δεν έχουν τον απαραίτητο εξοπλισμό μπορούν να ετοιμάσουν ένα φούρνο ψητό γουρουνόπουλο αντ 'αυτού. Οι ανταμοιβές είναι ασύγκριτη, με χυμώδεις, βοτάνων εγχύεται κρέας που ολοκληρώνεται με τραγανή, αλμυρά hunks του τριξίματος. Μαγειρική lechon απαιτεί σχετικά λίγη προσοχή, αφού τοποθετήσετε το γουρούνι πάνω από κάρβουνα
. Ό, τι χρειάζεστε
Χοντρό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Σάλτσα σόγιας
καρύκευμα
Αρωματικά βότανα και λαχανικά
Μαχαίρι
Βελόνα
Κρεοπωλεία νήματος
Η πένσα
σουβλάκι που
σουβλα
Άνθρακες
Φούρνος γάντια
ταψί
αλουμινόχαρτο

Χοιρινά Παρασκευή

1. Παραγγελία ντυμένος χοίρων από ένα κρεοπωλείο, με τα σπλάχνα και τρίχες αφαιρούνται. Για το σπίτι το ψήσιμο, το γουρουνόπουλο κάτω από £ 30 θα πρέπει να ταιριάζει στο φούρνο.
   Η

2. Προϋπολογισμός ένα κιλό κρέας ανά άτομο, νεκρό βάρος, η οποία αποδίδει περίπου 6 ουγκιών του κρέατος η κάθε μία. Για σουβλάκια χοίρους ψημένο στα κάρβουνα, το γουρούνι δεν πρέπει να είναι βαρύτερο από περίπου £ 90.
   Η

3. Περίοδος το δέρμα και μέσα στην κοιλότητα καλά με χοντρό αλάτι για να βοηθήσει το σχηματισμό της τρίξιμο, μαύρο πιπέρι και σάλτσα σόγιας, η οποία δίνει το γουρούνι ένα ζεστό κόκκινο χρώμα, όπως ψητά.
   Η
   Αυθεντικό Lechon
   

   1. Τα πράγματά η κοιλιά με λεμονόχορτο, πράσα, σκόρδο, tamarind και πιπεριές για Φιλιππίνων lechon, ή το πιπέρι, τη ρίγανη, το σκόρδο και τις πιπεριές για Πουέρτο Ρίκο έκδοση. Ράψτε την κοιλότητα του σώματος έκλεισε με κρεοπωλεία νήματος.
      Η

   2. Σουβλάκι το γουρούνι εισάγοντας την κύρια δέσμη μέσω του οπίσθιου άκρου του χοίρου και να λειτουργήσει μέσα στην κοιλότητα για να βγείτε από το στόμα. Ασφαλίστε την σπονδυλική στήλη στη δοκό κάνοντας τομές κατά μήκος του πίσω του χοίρου και δένοντάς το με ασφάλεια με χοντρό νήμα.
      Η

   3. Συνδέστε τα δύο σκέλη πιρούνια και στα δύο άκρα για να κρατήσει το κεφάλι και στερεώστε τα ποδαράκια στο στενότερο μπαρ με σπάγκο.
      Η

   4. Σηκώστε το γουρούνι στο σουβλάκι mount και φτυάρι αναμμένα κάρβουνα ή κάρβουνο κάτω. Αφήστε ένα κιλό άνθρακα ανά κιλό χοιρινό. Ξεκινήστε με το χοίρο σε όρθια θέση για να μαγειρέψουν τον ώμο και ζαμπόν, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τακτικά για να διατηρήσουν ένα χρυσό χρώμα σε όλη.
      Η

   5. Ψητό του χοίρου για τρεις με τέσσερις ώρες μέχρι οι αρθρώσεις είναι εκτεθειμένοι και η τρίξιμο αυξάνεται. Το χρώμα θα πρέπει να είναι συνεπής σε όλους τους τομείς της σάρκας.
      Η

   6. Αφαιρέστε το γουρούνι από το βουνό, ένα ελιγμό που απαιτεί δύο άτομα που φορούσαν γάντια, και να το θέσει σε ένα τραπέζι σερβιρίσματος. Αφαιρέστε τα σουβλάκια και να χαράξει αυτό.
      
      Η Φούρνος Suckling Ψητό
      

      1. Κανονίστε μια κοιλιά γουρουνόπουλο κάτω σε ένα ταψί με πλευρές τουλάχιστον 2 ίντσες υψηλό.
         
         

      2. Τρίψτε το δέρμα και κοιλότητα με χοντρό αλάτι και τα καρυκεύματα. Αφαιρέστε τα αυτιά και την ουρά ή καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο.
         Η

      3. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 300 περίπου βαθμούς Κελσίου.
         Η

      4. Μαγειρέψτε το γουρούνι για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά. Καίω χοίρου σε υψηλότερη θερμοκρασία, μεταξύ 450 και 500 βαθμούς, για την τελευταία μισή ώρα, μέχρι να έτριζαν τα έντυπα του δέρματος.
         Η

      5. Αφαιρέστε το γουρούνι από το φούρνο, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
         Η