Είναι ασφαλές να καταναλωθεί το γουακαμόλε την επόμενη μέρα που θα ροδίσει;

Κατά γενικό κανόνα, είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση οποιουδήποτε φαγητού που έχει αλλάξει σε χρώμα, υφή ή μυρωδιά. Όταν το γουακαμόλε γίνεται καφέ, είναι ένδειξη ότι έχει οξειδωθεί και δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση. Η κατανάλωση χαλασμένου γουακαμόλε μπορεί να οδηγήσει σε τροφιμογενείς ασθένειες και πιθανούς κινδύνους για την υγεία, επομένως είναι σημαντικό να το απορρίψετε και να φτιάξετε μια φρέσκια παρτίδα.

Όταν η γουακαμόλη εκτίθεται στον αέρα, τα ένζυμα του αβοκάντο αντιδρούν με το οξυγόνο και αναγκάζουν το γουακαμό να γίνει καφέ. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως οξείδωση και μπορεί να επιβραδυνθεί με την αποθήκευση του γουακαμόλε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ωστόσο, ακόμη και όταν αποθηκευτεί σωστά, το γουακαμόλε τελικά θα γίνει καφέ και δεν πρέπει να καταναλωθεί αφού το έχει κάνει.