Πώς συντήρησαν οι αγρότες την τροφή τους;

- Ξήρανση :Η αποξήρανση είναι μια από τις παλαιότερες και απλούστερες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων. Οι χωρικοί κρεμούσαν φρούτα, λαχανικά και κρέατα στον ήλιο ή πάνω από μια φωτιά για να αφαιρέσουν την υγρασία. Αυτή η διαδικασία απέτρεψε την αλλοίωση εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηρίων.

- Αλάτισμα :Το αλάτισμα είναι μια άλλη παραδοσιακή μέθοδος συντήρησης των τροφίμων. Οι αγρότες τρίβουν το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά με αλάτι, το οποίο αφαιρεί την υγρασία από το φαγητό και αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων.

- Κάπνισμα :Το κάπνισμα είναι μια μέθοδος συντήρησης των τροφίμων με την έκθεσή τους σε καπνό από φωτιά. Ο καπνός περιέχει χημικές ουσίες που σκοτώνουν τα βακτήρια και δίνουν στο φαγητό μια ξεχωριστή γεύση.

- τουρσί :Το τουρσί είναι μια διαδικασία διατήρησης των τροφίμων σε διάλυμα ξιδιού ή άλμης. Το οξύ στο ξύδι ή την άλμη εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων.

- Ζύμωση :Η ζύμωση είναι μια διαδικασία διατήρησης των τροφίμων αφήνοντάς τα να καθίσουν σε ένα ζεστό, υγρό περιβάλλον μέχρι να αναπτυχθούν ωφέλιμα βακτήρια. Τα βακτήρια παράγουν γαλακτικό οξύ, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Μερικά παραδείγματα τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση περιλαμβάνουν το γιαούρτι, το ξινολάχανο και το kimchi.

- Κονσερβοποίηση :Η κονσερβοποίηση είναι μια διαδικασία συντήρησης τροφίμων με θέρμανση σε σφραγισμένο δοχείο. Αυτή η διαδικασία σκοτώνει τα βακτήρια και δημιουργεί μια σφράγιση κενού, η οποία αποτρέπει την είσοδο νέων βακτηρίων στο δοχείο.

- Πάγωμα :Η κατάψυξη είναι μια σύγχρονη μέθοδος συντήρησης των τροφίμων με την αποθήκευσή τους σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτή η διαδικασία αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων.