Γιατί ήταν τόσο υψηλή η ζήτηση για βόειο κρέας στις ανατολικές ΗΠΑ μετά τον εμφύλιο πόλεμο;

Η ζήτηση για βόειο κρέας στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες μετά τον Εμφύλιο Πόλεμο δεν ήταν ιδιαίτερα υψηλή. Στην πραγματικότητα, ίσχυε το αντίθετο. Ο πόλεμος είχε καταστρέψει την οικονομία του Νότου και πολλοί πρώην σκλάβοι ήταν τώρα μεριδιούχοι ή ενοικιαστές αγρότες που δεν είχαν την οικονομική δυνατότητα να τρώνε τακτικά βόειο κρέας. Επιπλέον, ο πόλεμος είχε διαταράξει τη μεταφορά βοοειδών από τη Δύση στην Ανατολή, καθιστώντας το βόειο κρέας ακόμα πιο ακριβό. Ως αποτέλεσμα, η ζήτηση για βόειο κρέας στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες ήταν στην πραγματικότητα χαμηλότερη μετά τον Εμφύλιο Πόλεμο από ό,τι πριν.