Επειδή τα άψητα έντερα είναι μια εικονική παιδική χαρά για τα παθογόνα των τροφίμων, είναι σημαντικό να χειριστεί σωστά τόσο τα έντερα και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία τους. Πάντα να αποθηκεύετε ή να ξεπαγώσει στο ψυγείο έντερα σε καλά τυλιγμένο πακέτο, κατά προτίμηση σε ένα πιάτο ή δίσκο για να πιάσει σταλάγματα. Επιμελώς το πλύσιμο των χεριών σας και τον εξοπλισμό της κουζίνας μετά από κάθε στάδιο της εργασίας με το έντερο είναι επίσης ζωτικής σημασίας.
Η
Piggy Prep

ρούχων πρώτες chitterlings σε αρκετές αλλαγές νερού θα πάρει σας ασφαλή διαδικασία μαγειρέματος μακριά σε μια υγιεινής ξεκίνημα. Ακολουθήστε αυτό επάνω με την ανάμειξη ένα μεγάλο μπολ με νερό με περίπου 2 φλιτζάνια λευκό ξίδι. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν επίσης μεγάλες ποσότητες αλατιού στη διαβροχή μίγμα. Μετά την προσθήκη των εντέρων στο διάλυμα νερού-ξυδιού, να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά. Το τελικό στάδιο στο στάδιο καθαρισμού περιλαμβάνει βρασμό των chitterlings για 5 έως 10 λεπτά σε ένα μεγάλο stockpot. Αφότου έχουν αποστραγγιστεί, μπορείτε να προχωρήσετε με την προτιμώμενη μέθοδο μαγειρέματος σας.

Η Simmering Soul Food

Μαγείρεμα chitterlings μπορεί είτε να χρησιμοποιηθεί ως κύρια μέθοδο μαγειρέματος τους, ή ως τρυφερό και αρωματικές στάδιο πριν από άλλες μεθόδους μαγειρέματος όπως το τηγάνισμα. Για κάθε 1 κιλό έντερα είστε βράσιμο, εικόνα σχετικά με τη χρήση περίπου περίπου 1 λίτρο νερό ή ζωμό κότας. Αρωματικά ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή, αλλά ένα βασικό στιφάδο συνήθως περιλαμβάνει αρκετές χούφτες ψιλοκομμένα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Καρυκεύματα περιλαμβάνουν φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι. Αυτά τα συστατικά όλα τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μαζί για περίπου 2 ώρες.
Η
επιλογές chitterling

Μόλις τα έντερα έχουν τελειώσει σιγοβράζει, παρουσιάζουν αρκετές επιλογές που εξυπηρετούν. Για την απλούστερη παρουσίαση, σέσουλα τα κομπόστα έντερα έξω από το ζωμό τους με μια τρυπητή κουτάλα και τα χρησιμοποιούν ως είσοδος, σε συνδυασμό με μαγειρεμένα λαχανικά, ρύζι ή ψωμί καλαμποκιού. Ή, αν προτιμάτε, να περιλαμβάνει λίγο από το υγρό μαγειρέματος κατά την αφαίρεση των εντέρων, και κουτάλι τα soupy κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ με noodles. Όταν ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με ξινή συστατικά όπως τουρσιά ή ξύδι πλούσια σάλτσα, chitterlings προσθέσετε Νότια συστροφή στο tacos

Η Τραγανό & quot?. Chitlins & quot?

Όταν σας «εκ νέου στη διάθεση για μια τραγανή υφή από απλό βρασμένο chitterlings μπορεί να προσφέρει, να τα πάρετε από την κατσαρόλα στιφάδο στο τηγάνι σοτάρουμε. Αφότου έχουν σιγοβράσει για μια-δυο ώρες στο ζωμό ή το νερό, τα έντερα αφαιρούνται από το stockpot, χάιδεψε ξηρά και καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Στη συνέχεια, πηγαίνετε σε ένα καυτό τηγάνι σοτάρουμε στο οποίο μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο είναι ήδη θερμαίνεται. Τα έντερα θα γίνει καφέ και τραγανό μετά από 5-8 λεπτά.

Η τηγανιτές λεπτότητα

Για να εξασφαλιστεί ότι οι τηγανητές chitterlings είναι τρυφερά και γευστικά κάτω κρούστα τους, don ' t παραλείψτε το βήμα ψήσιμο. Μετά από βρασμένο, κομμένο σε δάγκωμα κομμάτια, βουτηγμένα σε ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλισμένο σε ψίχουλα ψωμιού, έντερα είναι έτοιμα για τη βαθιά τηγάνι. Χρησιμοποιήστε 1-2 ίντσες φυτικής ή φυστικέλαιο να τηγανίζουμε τα έντερα και περιμένετε μέχρι το λάδι να φτάσει 370 βαθμούς Fahrenheit πριν βάλετε τα έντερα στο τηγάνι. Είναι έτοιμοι να φάνε, όταν ροδίσουν.
Η