Πώς να στεγνώσει Cure Venison

Μια σειρά από μεθόδους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατήρηση ελαφιού, όπως η κονσερβοποίηση και κατάψυξη. Ωστόσο, ξηρό σκλήρυνση ελαφιού παράγει ένα νόστιμο θεραπεία. Ξηρό χοιρομέρι ελαφιού, επίσης γνωστή ως κρέας ελαφιού σπασμωδικές, είναι χαμηλότερο σε λιπαρά εναλλακτική λύση για το βόειο κρέας jerky. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσει διάφορα μπαχαρικά για να ταιριάξει τον ουρανίσκο σας. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ελαφιού όλο το χρόνο.
, Τι χρειάζεστε
£ 8 αλάτι
£ 3 ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

3 ουγκιά νιτρικό νάτριο
1/2 oz νιτρώδες νάτριο (ή συνολικά νιτρικό 4 ουγκιά εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος νιτρώδη).
Η Οδηγίες

1. Πάγωμα ηλικίας ελαφιού για αρκετές ημέρες για να κάνει ευκολότερη την κόψει. Κόβουμε το κρέας ελαφιού στο επιθυμητό περικοπές και πάχος σας.
   Η

2. Αναμίξτε ξηρό θεραπεία σας για το κυνήγι. Θα χρειαστείτε μία ουγγιά στεγνό θεραπεία ανά κιλό κρέατος.
   Η

3. Τρίψτε το ξηρό θεραπεία στο κρέας πολύ καλά, προσθέτοντας θεραπεία καθώς εργάζεστε. Μόλις κάθε κομμάτι καλύπτεται σε θεραπεία, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρέας σε ξύλινα κιβώτια.
   Η

4. Επαναλάβετε τη διαδικασία ωρίμανσης με ξηρό μίγμα θεραπεία σας με τρεις έως πέντε ημέρες. Καλύψτε το κρέας εξ ολοκλήρου με το ξηρό μείγμα θεραπεία και να αποθηκεύουν σε ξύλινα κιβώτια.
   Η

5. Επαναλάβετε αυτόν τον κύκλο για τρίτη φορά σε επιπλέον τρεις έως πέντε ημέρες. Αφήνουμε το κρέας για να θεραπεύσει εντελώς, επιτρέποντας επτά ημερών ανά ίντσα πάχος.
   Η