Πώς να μαγειρέψουν ένα χοιρινό μπούτι σε ένα βαθύ τηγάνι

Βαθιά τηγανητό χοιρινό πόδι είναι ένα Φιλιππίνων ειδικότητας, συχνά προορίζονται για ειδικές περιπτώσεις παρόμοια με την αμερικανική παράδοση της εξυπηρέτησης ζαμπόν για τις διακοπές. Ονομάζεται pata τραγανό, ένα ολόκληρο χοιρινό μπούτι πρώτα βράζεται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίβονται με τα καρυκεύματα και τα τηγανητά έως ότου το δέρμα είναι τραγανό, φουσκάλες και ένα βαθύ χρυσό καφετί. Ενώ επικίνδυνα για την προετοιμασία στο σπίτι, λόγω της μη προβλεψιμότητας της εισαγωγής ενός μεγάλου τεμαχίου κρέατος σε καυτό λάδι, αυτό το τραγανό δέρμα χοίρου αξίζει κάθε μπουκιά
. Ό, τι χρειάζεστε
Χοιρινό μπούτι, καθαρίζονται και στολισμένα
Ποτ
Καρυκεύματα
Η Πετρελαίου
θερμόμετρο κρέατος
Χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

1. Καθαρίστε το χοιρινό μπούτι υπό δροσερό, τρέχει νερό. Κάντε 3-5 τομές στο δέρμα σε κάθε πλευρά, αλλά αποφύγετε την κοπή πάρα πολύ βαθιά, όπως δεν θέλετε να εκθέσετε τα οστά. Φέρτε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Περίοδος το νερό με καρυκεύματα και βότανα, όπως ολόκληρα πιπέρι, γλυκάνισο, δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη.
   Η

2. Μειώστε να σιγοβράσει και προσθέτουμε το σύνολο του χοιρινού κρέατος πόδι στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι το πόδι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε το χοιρινό μπούτι σε μια χύτρα ταχύτητας για 30 έως 45 λεπτά.
   Η

3. Αφαιρέστε το χοιρινό μπούτι από την κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει. Τρίψτε επιθυμητό καρυκεύματα, όπως αλάτι και πιπέρι, το σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, πάνω στο χοιρινό πόδι. Αφήστε τη στάση για τουλάχιστον 15 λεπτά, ώστε το τρίψιμο έχει το χρόνο να απορροφήσει.
   Η

4. Προσθέστε αρκετό λάδι σε μια κατσαρόλα για να βυθιστεί εντελώς το χοιρινό μπούτι και τη θερμότητα σε μια θερμοκρασία γύρω στους 375 βαθμούς Κελσίου. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε προσεκτικά το χοιρινό μπούτι στην κατσαρόλα και κάλυψη. Μαγειρεύουμε μέχρι τη μία πλευρά είναι ροδίσουν και τραγανό, στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το χοιρινό πόδι για να μαγειρέψουν την άλλη πλευρά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να καθορίσει γίνει-κότητας? όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει 145 F, έχει κάνει.
   Η

5. Σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το βαθύ τηγάνισμα χοιρινό μπούτι από την κατσαρόλα. Αφήστε το χοιρινό μπούτι στραγγίσουν για λίγο σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λίπους. Παραδοσιακά, τραγανά PATA σερβίρεται με μια απλή σάλτσα. Για να κάνετε, ανακατέψτε 4 μέρη ξύδι με 1 μέρος σάλτσα σόγιας, στη συνέχεια σεζόν με μια πρέζα καστανή ζάχαρη, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά τσίλι, για να δοκιμάσετε.
   Η