quesos mexicanos duros, también conocido como la firma, son ancianos y utilizado principalmente como ingredientes rallados para los platos tradicionales. A & # xF1; ejo Enchilado, Cotija y Manchego Viejo entran en esta categoría
Soft

queso mexicano suave es más comúnmente utilizado para la fusión o para amasar en bolas de queso. . A & # xF1;. Ejo y Oaxaca son dos quesos mexicanos blandos populares
Fresh

Queso fresco no es edad. Blanco, Fresca y Reques & # XF3; n, el queso utilizado para llenar enchiladas, son algunos de los quesos en este grupo
semiduro

Edam, completa. con pequeños trozos de carne, se considera un queso semi-duro. Manchego y Chiollo son también los quesos comunes en esta distinción.
Semi-Soft

Asadero, o fondue de queso mexicano, cae en la categoría de semi-blando. También se incluyen Chihuahua y queso jalapeño tradicional.