Cómo hacer queso feta

Feta es un queso griego, originalmente elaborado con leche de oveja o de una mezcla de cabra y leche de oveja. La mayoría de feta venden en los supermercados ahora se hacen de la leche de vaca. Feta es un queso salado, que se desmorona deliciosa rociada sobre ensaladas y se incorpora en la pasta y muchos otros platos calientes
. Cosas que necesitará
1 galón de leche de vaca o de cabra fresco
1 cda. yogur ½ tableta de cuajo
Cocinar termómetro
1½ tazas de sal
Instrucciones

1. Vierta la leche en una cacerola grande y el calor a 85 grados. Añadir el yogur y batir hasta que el yogur está completamente incorporado en la leche. Retire la mezcla del fuego y deje que se estableció durante dos horas.
   

2. Disolver la pastilla de cuajo en 3 a 4 cucharadas. de agua fría y batir en la leche. Se agita la mezcla constantemente durante al menos 5 a 6 minutos. Dejar que la mezcla se asiente durante 1 a 2 horas, hasta que la cuajada es suficiente para romper limpiamente firme cuando se corta con un cuchillo. Use un cuchillo largo para cortar la cuajada en dados de tamaño cubos y permitir que los cubos para concretar durante 10 minutos.
   

3. Da la cuajada revuelo suave y si los trozos son más grandes que los dados , cortarlas. Deje que repose durante una media hora, removiendo de vez en cuando.
   

4. Escurrir el suero del queso feta vertiendo la mezcla por un colador forrado con muselina o gasa. Ate las esquinas en un nudo y dejar que la cuajada siguen drenando durante aproximadamente 5 horas.
   

5. Coloque la cuajada feta en un recipiente rectangular poco profunda con una tapa hermética para que sea sólo alrededor de una pulgada de espesor. Cubra el recipiente y refrigerar el queso feta por 90 minutos. Tome la feta de la nevera y cortar en cubos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada.
   

6. Hacer una salmuera disolviendo 1 ½ tazas de sal en un litro de agua tibia y relajarse completamente. Remoje los cubos de queso feta en la salmuera fría en el refrigerador durante 6 a 30 días. Feta que se envejece ya será más friable.
   

7. Eliminar el queso feta de la salmuera y seque con toallas de papel.
   

8. Refrigere la terminado feta en un recipiente hermético.