¿El queso parmesano es lo mismo que el romano?

No, el queso parmesano y el queso romano no son lo mismo. Si bien ambos son quesos duros para rallar elaborados con leche de oveja, tienen sabores y texturas distintos.

- queso parmesano (también conocido como Parmigiano-Reggiano) es un queso con denominación de origen protegida (DOP) producido en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena y Bolonia, así como en partes de Mantua en Italia. Se caracteriza por su textura dura y quebradiza y su sabor picante y salado. El queso parmesano se envejece durante un mínimo de 12 meses, y algunas variedades se envejecen hasta 36 meses.

- queso romano (también conocido como Pecorino Romano) es otro queso DOP producido en las regiones de Lacio y Cerdeña en Italia. También está elaborado con leche de oveja y es duro y rallado, pero tiene un sabor ligeramente más dulce y a nuez que el queso parmesano. El queso romano normalmente se envejece durante un mínimo de 5 meses, pero se puede envejecer hasta 18 meses.

A continuación se presentan algunas diferencias clave entre el queso parmesano y el queso romano:

| Característica | Queso parmesano | Queso Romano |

|---|---|---|

| Origen | Provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua, Italia | Lacio y Cerdeña, Italia |

| Tipo de leche | Leche de oveja | Leche de oveja |

| Textura | Duro, quebradizo | Duro, chirriante |

| Sabor | Picante, salado | Más dulce, más chiflado |

| Tiempo de envejecimiento | Mínimo de 12 meses, algunas variedades hasta 36 meses | Mínimo de 5 meses, algunas variedades hasta 18 meses |

Los quesos parmesano y romano se utilizan ampliamente en la cocina italiana, pero a menudo se utilizan de diferentes maneras. El queso parmesano se suele rallar sobre platos de pasta, ensaladas y sopas. También se puede utilizar como ingrediente en salsas y aderezos. El queso romano también se ralla sobre platos de pasta, pero también se utiliza a menudo como aderezo para pizza y ensaladas de estilo italiano.