¿Qué es la mantequilla cruda?

La mantequilla cruda es mantequilla elaborada a partir de nata no pasteurizada. Esto significa que la crema no se ha calentado a una temperatura alta para matar las bacterias que puedan estar presentes. Se dice que la mantequilla cruda tiene un sabor más rico que la mantequilla pasteurizada y también se dice que es más nutritiva. Sin embargo, existe cierta preocupación de que la mantequilla cruda pueda contener bacterias dañinas, como E. coli y Salmonella. Por esta razón, es importante comprar mantequilla cruda de una fuente confiable y almacenarla adecuadamente.

Estos son algunos de los beneficios de la mantequilla cruda:

* Es más nutritiva que la mantequilla pasteurizada. La mantequilla cruda contiene más vitaminas, minerales y enzimas que la mantequilla pasteurizada. Estos nutrientes son importantes para la salud en general y pueden ayudar a reducir el riesgo de algunas enfermedades, como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

* Tiene un sabor más rico. La mantequilla cruda tiene un sabor más complejo y sabroso que la mantequilla pasteurizada. Esto se debe a que el calor utilizado en la pasteurización destruye algunos de los compuestos volátiles que dan sabor a la mantequilla.

* Puede ser mejor para personas con intolerancia a la lactosa. Algunas personas que son intolerantes a la lactosa descubren que pueden tolerar mejor la mantequilla cruda que la mantequilla pasteurizada. Esto se debe a que las bacterias de la mantequilla cruda ayudan a descomponer la lactosa en formas más digeribles.

Éstos son algunos de los riesgos de la mantequilla cruda:

* Puede contener bacterias dañinas. La mantequilla cruda puede contener bacterias dañinas, como E. coli y Salmonella. Estas bacterias pueden provocar intoxicación alimentaria, lo que puede provocar graves problemas de salud.

* Es más perecedera que la mantequilla pasteurizada. La mantequilla cruda tiene una vida útil más corta que la mantequilla pasteurizada. Esto se debe a que las bacterias de la mantequilla cruda pueden multiplicarse rápidamente, especialmente a temperaturas cálidas.

* Es más cara que la mantequilla pasteurizada. La mantequilla cruda suele ser más cara que la mantequilla pasteurizada. Esto se debe a que es más difícil de producir y tiene una vida útil más corta.

Si decide comprar mantequilla cruda, es importante tomar precauciones para asegurarse de que sea segura para consumir. A continuación se ofrecen algunos consejos:

* Compre mantequilla cruda de una fuente confiable. Asegúrese de que la mantequilla sea producida por un productor lechero o una lechería autorizados.

* Conserve adecuadamente la mantequilla cruda. La mantequilla cruda debe conservarse en el frigorífico en todo momento. No se debe dejar a temperatura ambiente más de unas horas.

* Utilice mantequilla cruda unos días después de la compra. La mantequilla cruda tiene una vida útil más corta que la mantequilla pasteurizada. Lo mejor es usarlo a los pocos días de la compra.

Si sigue estos consejos, puede ayudar a reducir el riesgo de consumir bacterias dañinas de la mantequilla cruda.