¿Qué papel juegan los aditivos alimentarios en el color y el sabor de la conservación de algunos artículos?

* Pigmentos: Son sustancias naturales o sintéticas que imparten color a los alimentos. Se pueden utilizar para realzar el color natural de los alimentos o para crear nuevos colores. Algunos pigmentos comunes incluyen:

* Carotenoides: Son pigmentos que dan a las frutas y verduras sus colores amarillo, naranja y rojo.

* Antocianinas: Estos son pigmentos que dan a las frutas y verduras sus colores azul, morado y rojo.

* Clorofila: Este es el pigmento que da a las plantas su color verde.

* Tintes: Estos son productos químicos sintéticos que se utilizan para dar color a los alimentos. A menudo se utilizan en lugar de pigmentos porque son más estables y pueden utilizarse en una variedad más amplia de aplicaciones. Algunos tintes comunes incluyen:

* FD&C Rojo N°40: Este es un tinte rojo que se usa en una variedad de alimentos, incluidos dulces, refrescos y productos horneados.

* FD&C Amarillo N° 5: Este es un tinte amarillo que se usa en una variedad de alimentos, incluidos dulces, refrescos y mantequilla.

* FD&C Azul N°1: Este es un tinte azul que se usa en una variedad de alimentos, incluidos dulces, refrescos y helados.

Sabor:

* Potenciadores del sabor: Se trata de sustancias que realzan el sabor de los alimentos sin añadir una cantidad significativa de calorías ni nutrientes. Algunos potenciadores del sabor comunes incluyen:

* Glutamato monosódico (MSG): Se trata de un potenciador del sabor que se utiliza en una variedad de alimentos, incluidas sopas, salsas y productos cárnicos.

* Inosinato disódico: Se trata de un potenciador del sabor que se utiliza en una variedad de alimentos, incluidos productos cárnicos, sopas y salsas.

* Guanilato disódico: Se trata de un potenciador del sabor que se utiliza en una variedad de alimentos, incluidos productos cárnicos, sopas y salsas.

* Sabores artificiales: Estos son productos químicos sintéticos que se utilizan para crear sabores en los alimentos. A menudo se utilizan en lugar de sabores naturales porque son más consistentes y pueden usarse en una variedad más amplia de aplicaciones. Algunos sabores artificiales comunes incluyen:

* Etil vainillina: Este es un sabor artificial que se utiliza para crear el sabor de la vainilla.

* Salicilato de metilo: Este es un sabor artificial que se utiliza para crear el sabor de la gaulteria.

* Cinamaldehído: Este es un sabor artificial que se utiliza para crear el sabor de la canela.

Conservación:

* Antioxidantes: Son sustancias que ayudan a evitar que los alimentos se echen a perder. Lo hacen ralentizando el proceso de oxidación, que es la reacción química que hace que los alimentos se pudran. Algunos antioxidantes comunes incluyen:

* Vitamina C: Este es un antioxidante que se encuentra en una variedad de frutas y verduras.

* Vitamina E: Este es un antioxidante que se encuentra en una variedad de aceites vegetales y nueces.

* Hidroxianisol butilado (BHA): Se trata de un antioxidante sintético que se utiliza en una variedad de alimentos, incluidos cereales, galletas saladas y patatas fritas.

* Hidrohidroxitolueno butilado (BHT): Se trata de un antioxidante sintético que se utiliza en una variedad de alimentos, incluidos cereales, galletas saladas y patatas fritas.

* Antimicrobianos: Son sustancias que matan o inhiben el crecimiento de microorganismos, como bacterias, levaduras y moho. Se utilizan para evitar que los alimentos se echen a perder. Algunos antimicrobianos comunes incluyen:

* benzoato de sodio: Este es un antimicrobiano que se usa en una variedad de alimentos, incluidos refrescos, mermeladas y jaleas.

* Sorbato de potasio: Este es un antimicrobiano que se usa en una variedad de alimentos, incluidos el queso, el yogur y el vino.

* Propionato de calcio: Este es un antimicrobiano que se usa en una variedad de alimentos, incluidos pan, tortillas y productos horneados.