¿Para qué sirve una batidora de repostería?

Una batidora de repostería es una herramienta de cocina que se utiliza para combinar grasas sólidas, como mantequilla o manteca vegetal, con ingredientes secos, como harina, azúcar o levadura en polvo, para crear una mezcla que se desmorona. Este suele ser el primer paso para preparar pasteles, masas de tartas, galletas y otros productos horneados.

Las batidoras de repostería suelen consistir en un conjunto de cuchillas metálicas delgadas y curvas unidas a un mango. Cuando la licuadora pasa por los ingredientes, las cuchillas cortan la grasa en trozos pequeños y los incorporan a los ingredientes secos, creando una mezcla uniforme. Este proceso se conoce como "cortar".

Usar una batidora de repostería en lugar de las manos o un procesador de alimentos ayuda a mantener la grasa fría, lo cual es importante para crear hojaldres. Cuando la grasa esté demasiado caliente, se derretirá y la masa se endurecerá.

Las batidoras de repostería también son útiles para mezclar otros tipos de ingredientes, como nueces, chispas de chocolate o frutas secas, en rebozados o masas.

A la hora de elegir una batidora de repostería, tenga en cuenta el tamaño y la forma de las cuchillas, así como el material del que están hechas. Las licuadoras de acero inoxidable son duraderas y fáciles de limpiar, mientras que las de plástico son livianas y menos costosas. El tamaño de la licuadora debe ser apropiado para la cantidad de ingredientes que vas a licuar.