¿Qué es una papa cerosa?

Una patata cerosa es un tipo de patata que se caracteriza por su bajo contenido en almidón y su alto contenido en humedad. Esto le da a las patatas cerosas una textura firme y densa y un sabor ligeramente dulce. A menudo se utilizan para hervir, cocer al vapor y asar, ya que mantienen bien su forma y no se vuelven blandas. Algunas variedades populares de patatas cerosas incluyen Red Bliss, Fingerling y Yukon Gold.