¿Qué es el líquido blanco en las batatas al cortarlas?
El líquido blanco que aparece al cortar un boniato está compuesto de almidón y agua. Cuando la patata se corta en trozos, los gránulos de almidón absorben rápidamente el agua de las células circundantes, formando un gel. Este gel actúa como una capa protectora, evitando que la patata se seque y se ponga marrón.
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