Orach crece bien en suelos salinos y con frecuencia tiene un sabor ligeramente salado. Las variedades incluyen follaje rojo, blanco y amarillo. Muchas personas prefieren la variedad roja por su buen sabor y hermoso follaje, aunque algunos cocineros franceses considerar la variedad amarilla a tener sabor superior. Orach Red crece en los tallos de color rojo oscuro, con hojas que son de color rojo en un lado y de color verde oscuro por el otro.
Simplemente Orach

Si usted nunca ha comido o cocinado con orach, comenzar con greens pequeños en una ensalada simple. Mezcle el jugo de partes iguales de limón y aceite de oliva. Mezcle con hojas ORACH lavadas y secas, y sazone con sal y pimienta negro al gusto. Hacer un aderezo zestier cortando un diente de ajo en una licuadora y mezclar en una pequeña cantidad de mostaza de Dijon y mermelada de frutas. Añadir el vinagre a partes iguales y el aceite de oliva. Agregar otras verduras tiernas y verduras picadas a la ensalada si lo deseas.
Cocinar Orach

Incluya cualquier variedad de orach madura deja en sopas, como el puerro y la patata, o guisos. Orach Sustituto para algunas de las espinacas en platos como quiche o spanakopita. También puede reemplazar la acelga en platos como el cordero relleno. Cosas grandes orach deja como era de hojas de parra. Cuando esté cocido, orach rojo se otros ingredientes un color decididamente rosa, tanto como la remolacha hacen. Este rasgo le permite hacer coloridos de pasta, cuscús o arroces.
Protagonizada orach

Restaurantes y cultivadores a menudo experimentar con variedades antiguas como orach. En 2000, chefs de la ciudad de Nueva York Judson Grill salteados tallos verdes de ajo de primavera en el aceite de oliva; añaden hojas ORACH maduros, caldo de verduras y la mantequilla; y cocinado justo hasta que el orach marchitas. Sazonada con sal y pimienta, el orach acompañado platos de carne. Mariquita Granja de California ofrece a sus consumidores una receta de pasta utilizando verdes ORACH. Sofría la cebolla o el ajo en aceite de oliva y añadir un gran ramo de verdes ORACH limpias. Cocine unos dos minutos, hasta que se hayan marchitado las hojas. Añadir sal y pimienta y mezclar en un lote de pasta de espiral cocido.