¿Qué es la salsa bechamel y para qué sirve?

Salsa bechamel (también llamada salsa blanca) es una salsa francesa clásica y versátil elaborada con una mezcla de leche, harina y mantequilla. Es una de las cinco "salsas madre" de la cocina francesa y sirve de base para muchas otras salsas y platos.

Pasos de preparación:

- Derretir la mantequilla a fuego medio en una cacerola.

- Agrega la harina y revuelve hasta que quede suave para crear un roux.

- Incorpora poco a poco la leche tibia.

- Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara.

- Agrega sal, pimienta y nuez moscada o cualquier otro condimento al gusto.

- Cocine a fuego lento durante unos minutos más para mezclar los sabores.

Usos de la salsa bechamel :

- Sirve como base para platos gratinados como lasaña y moussaka.

- Se utiliza en platos de pasta como macarrones con queso y canelones.

- Liga ingredientes en platos como croquetas y pasteles de pescado.

- Las crepes, rellenas con diversos ingredientes y cubiertas con salsa bechamel, crean platos salados o dulces.

- Agrega una capa cremosa a platos de verduras, como coliflor o brócoli gratinados.

- Realza sopas, guisos y guisos aportando riqueza y espesor.

- Actúa como base para salsa Mornay (bechamel con queso añadido) o salsa Alfredo (bechamel con queso parmesano añadido).

La salsa bechamel ofrece una textura suave y cremosa, complementa varios sabores y agrega profundidad a platos salados. Su versatilidad la convierte en una técnica fundamental en el mundo culinario.