¿Qué son las salsas contemporáneas?

Salsas contemporáneas Son salsas que se han creado o adaptado en los últimos años, incorporando muchas veces nuevos ingredientes o técnicas. Se diferencian de las salsas clásicas, que existen desde hace siglos y se basan en métodos de cocina tradicionales franceses. Es posible que las salsas contemporáneas aún se inspiren en las salsas clásicas, pero ofrecen un toque moderno y reflejan la evolución de las tendencias culinarias.

A continuación se muestran algunos ejemplos de salsas contemporáneas:

* Alioli: Esta salsa de mayonesa con ajo es un condimento popular en la cocina mediterránea. Generalmente se elabora con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal.

* Pesto: Esta salsa italiana está hecha con albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Se utiliza tradicionalmente como salsa para pasta, pero también se puede utilizar en pizzas, sándwiches o como salsa.

* Harissa: Esta salsa de chile del norte de África está hecha con pimientos rojos asados, ajo, comino, cilantro y aceite de oliva. Por lo general, se utiliza como adobo para carnes o como condimento para verduras asadas.

* Romesco: Esta salsa española está hecha con pimientos rojos asados, almendras, tomates, ajo y aceite de oliva. Se suele utilizar como salsa para carnes o pescados a la parrilla.

* Salsa chipotle: Esta salsa mexicana está hecha con chiles jalapeños ahumados, salsa adobo, ajo, cebolla y especias. Por lo general, se usa como adobo para carnes, como condimento para tacos o burritos, o como salsa.

* Bechamel:

Se elabora con un roux blanco mezclado con leche. Se utiliza en gratinados, lasañas y moussaka.

Las salsas contemporáneas muestran la creatividad y adaptabilidad de la cocina moderna. A menudo combinan diferentes tradiciones culinarias e incorporan ingredientes únicos para crear sabores y texturas distintivos. Estas salsas brindan una oportunidad para que los chefs expresen su creatividad y experimenten con nuevas combinaciones, ampliando los límites de la exploración culinaria.