¿El bicarbonato de sodio y el vinagre son reversibles?

La reacción entre el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio, NaHCO3) y el vinagre (ácido acético, CH3COOH) es una reacción química que produce dióxido de carbono gaseoso (CO2), agua (H2O) y acetato de sodio (NaCH3COO). La reacción se puede representar mediante la siguiente ecuación:

NaHCO3(s) + CH3COOH(ac) -> CO2(g) + H2O(l) + NaCH3COO(ac)

Esta reacción no es reversible en condiciones normales. Una vez que se ha producido la reacción, los productos (dióxido de carbono, agua y acetato de sodio) no pueden volver a convertirse en los reactivos originales (bicarbonato de sodio y vinagre) mediante una simple reacción química. Sin embargo, es posible separar los productos de la reacción y luego usarlos para recrear los reactivos originales mediante un proceso diferente.

Por ejemplo, el dióxido de carbono se puede disolver en agua para formar ácido carbónico (H2CO3). El acetato de sodio se puede disolver en agua para formar una solución de acetato de sodio. Si se mezclan estas dos soluciones se recreará el bicarbonato de sodio y el vinagre:

H2CO3(ac) + NaCH3COO(ac) -> NaHCO3(s) + CH3COOH(ac)