¿Cuándo rinde la mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre?

La mezcla de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y vinagre (ácido acético) da como resultado una reacción química que produce dióxido de carbono, agua y acetato de sodio. La reacción se puede representar como:

NaHCO3 (bicarbonato de sodio) + CH3COOH (ácido acético) → CO2 (dióxido de carbono) + H2O (agua) + CH3COONa (acetato de sodio)

El gas dióxido de carbono provoca una reacción burbujeante y crea burbujas. Es por eso que el bicarbonato de sodio y el vinagre se usan comúnmente como agentes leudantes para hornear, lo que ayuda a que los productos horneados suban. La reacción también produce un sabor ligeramente salado debido a la formación de acetato de sodio.