¿Qué contiene la gelatina?

La gelatina es un alimento translúcido, incoloro e insípido derivado del colágeno de los huesos, el tejido conectivo y la piel de los animales.

La gelatina se compone principalmente de los aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina. También contiene pequeñas cantidades de otros aminoácidos, como alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutámico, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, serina, treonina y valina.

Además de los aminoácidos, la gelatina también contiene agua, carbohidratos y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

La gelatina es un agente gelificante natural que se utiliza en una amplia variedad de productos alimenticios, incluidos postres, dulces, mermeladas, jaleas y malvaviscos. También se utiliza en cosméticos, productos farmacéuticos y películas fotográficas.