¿Cómo se hace la ruda y se puede espesar la salsa de tomate con ella?

1. En una cacerola, derrita cantidades iguales de mantequilla y harina para todo uso a fuego medio.

2. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave y burbujeante y haya adquirido un color marrón dorado claro.

3. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.

Para espesar la salsa de tomate con roux:

1. Añade el roux a la salsa de tomate y revuelve hasta que esté bien combinado.

2. Deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado hasta alcanzar la consistencia deseada.

3. Sazone con sal y pimienta al gusto.