¿Qué pudrirá el plátano en papel de aluminio o en una bolsa con cierre hermético?

Un plátano se pudrirá más rápido en una bolsa con cierre hermético que en papel de aluminio.

Cuando se trata de un envoltorio de papel de aluminio, las moléculas de oxígeno no pueden atravesar el papel de aluminio. Sin embargo, las moléculas de dióxido de carbono aún pueden atravesar la lámina. En un sistema sellado, el dióxido de carbono se acumula en el interior y ralentiza el proceso de maduración del plátano.

Mientras está en una bolsa con cierre hermético, no hay suficiente aire para reemplazar el oxígeno que utilizará el plátano. Es decir, hay menos oxígeno disponible para que el plátano respire, lo que conduce a una fermentación anaeróbica. La fermentación anaeróbica es la degradación metabólica de la materia orgánica en ausencia de oxígeno molecular. En términos más simples, la materia orgánica es descompuesta por microorganismos o levaduras en un ambiente con poco oxígeno. Este proceso metabólico generalmente resulta en la producción de etanol y dióxido de carbono o ácidos orgánicos.

La fermentación anaeróbica descompone el azúcar del plátano y lo convierte en alcohol. El alcohol es lo que hace que el plátano se pudra y se vuelva blando.