Tome acción tan pronto como su paladar le indican el apio sabor se está apoderando de la sopa. En primer lugar, utilice una cuchara ranurada para eliminar la mayor cantidad de apio de la olla como sea posible. Esto no eliminará el sabor del apio de su caldo, pero sí evitar que el problema creciente peor. A continuación, eliminar una o dos tazas de caldo de apio-pesado de la olla - reservarlo para otro uso - y reemplazarla con caldo de pollo, ya sea hecho en casa o comprado en la tienda. Pruebe la sopa, y repetir el quitar y reemplazar la técnica si es necesario. Si el caldo era inusualmente ricos, a menudo se puede utilizar agua para la primera sustitución sin dañar a su sopa.
Granel It Up

El aumento del tamaño de su lote es un segunda opción. Si la sopa está todavía en una fase inicial, agregue más pollo y la cebolla y varias tazas de agua. Regrese la olla a fuego lento, saboreando el caldo con frecuencia como las nuevas piezas de cocinar pollo y prestar su sabor a la olla. Cuando esté satisfecho de que los sabores han regresado a su equilibrio adecuado, terminar la sopa quitando y dados los trozos de pollo y luego devolverlos a la olla. Agregar los fideos, hierbas, granos u otros ingredientes, como se pide en la receta.
Ir cabeza a cabeza

Si te falta el tiempo o ingredientes para fijar realmente su problema apio, distrae de su sabor es una alternativa viable. Sal funciona, pero es una opción de alto riesgo porque es fácil de usar demasiado y crear un problema mayor. Las hierbas son generalmente una mejor opción, ya que muchos de ellos van bien con pollo. Cocine a fuego lento una ramita de romero en el caldo durante unos minutos, por ejemplo, a continuación, retire una vez su sabor de hoja perenne eclipsa el apio. Salvia fresca es igualmente contundente, y es un compañero canónica al sabor del pollo. Del mismo modo, una pizca de estragón picado da la sopa un sabor plausiblemente Mediterráneo. Si no hay hierbas verdes están disponibles, agregar el ajo en pequeños incrementos hasta que el apio se desvanece desde el primer plano.
La onza de prevención

La mejor técnica, por supuesto, es simplemente para no utilizar demasiado el apio en el primer lugar. Los cocineros profesionales trabajan desde relaciones estándar de ingredientes, observados y refinados por las generaciones de sus predecesores. En mirepoix, la clásica combinación de las cebollas, las zanahorias y el apio se utiliza para caldo de sabor, la relación es bastante simple. Las cebollas deben componer la mitad del total, y el resto dividido en partes iguales entre las zanahorias y el apio. Demasiado apio hace el caldo amargo, mientras que demasiada zanahoria hace que sea dulce. Para una sopa de buen sabor, utilice una libra de pollo por cada litro de agua, y cerca de 12 onzas de total de mirepoix.