¿Tienes una receta para poder hacer la sopa Granny de la novela de Sharon Creech?

Sirve 4

Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 taza de cebolla picada

- 1/2 taza de apio picado

- 1/2 taza de zanahorias picadas

- 1/4 taza de perejil fresco picado

- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

- 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrida

- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, sin escurrir

- 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta negra

- 1/4 taza de queso cheddar rallado

- 1/4 taza de crema agria

- Chips de tortilla, para servir

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y el perejil y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue los frijoles negros, el maíz, los tomates, el caldo de pollo, la sal y la pimienta y deje hervir.

4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

5. Sirva la sopa en tazones y cubra con queso, crema agria y totopos.

6. ¡Disfruta!