Certo pectina líquida se produce en México a partir de cáscaras de limón. La fruta que es ligeramente underripe o ligeramente madura tiene la mayor cantidad de pectina. La fruta que es demasiado underripe tendrá un mal sabor, mientras que los alimentos que está madura contendrá menos pectina. La pectina es responsable de la creación de las paredes celulares; por lo tanto, como fruta madura y se vuelve suave, la pectina se descompone en azúcares simples. La pectina se descubrió por primera vez en 1825, aunque se ha utilizado de forma inadvertida durante siglos.
Cocina

Certo pectina líquida se diferencia de otras marcas y tipos de pectina en la relación de ingredientes utilizados para hacer conservas. De acuerdo con la receta de Certo de mermelada de mora, se requieren dos bolsas de pectina líquida con 4 tazas de fruta y 7 tazas de azúcar. En comparación, los cristales requieren Certo 5 tazas de fruta y la adición de agua. Pectina líquida también es más cómodo de usar que la forma de cristal, que necesita preparación.
Decoración

Certo pectina líquida es seguro para comer en pequeñas cantidades y se hace de ingredientes naturales. Esto hace que sea ideal para otras aplicaciones de cocina tales como pasteles de decoración. La pectina es un pegamento a base de fruta eficaz. Es dulce, pero de otra manera sin sabor prominente, lo que es ideal para la fijación de objetos decorativos para centros de mesa y postres.
Remedios caseros

Algunas evidencias anecdóticas sugieren que la pectina líquida puede ser útil para aliviar el dolor de artritis crónica. Si bien no hay evidencia científica convincente, hay muchas historias de personas que sufren de artritis que consumieron una mezcla de pectina y zumo de uva para aliviar el dolor en las articulaciones. Sin embargo, pectina líquida Certo contiene benzoato de sodio, que se utiliza como conservante. Este compuesto reacciona con el ácido cítrico para formar benceno, una sustancia que se correlaciona con el cáncer. Al igual que con muchos auto-medicación, es importante tener en cuenta los riesgos antes de usar este remedio.
Datos curiosos

Certo utiliza cáscaras de limón para la pectina en América del Norte, pero en el Reino Unido, Certo utiliza recicla manzanas trituradas. Las manzanas se utilizan normalmente para sidras o jugo, y Certo utiliza el puré de sobra para extraer la pectina líquida.

Las moras y los arándanos son ricos en pectina, pero las fresas y los arándanos no son.