Soak fumar astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar

Configurar un fumador vertical para fumar bajo el calor -. aproximadamente 250 grados Fahrenheit para cocinar las patatas, con base en las instrucciones de su modelo. Fumadores verticales ejecutarse en varios diferentes tipos de combustible - electricidad, gas o carbón - y tienen diferentes configuraciones

Llene la bandeja de astillas de madera y empezar el fumador.. Una vez que las virutas de madera comienzan a fumar y su ahumador estabiliza aproximadamente a 250 F, ya está listo para empezar a cocinar.
Configuración de una parrilla de gas

1. Soak las virutas de madera fumar en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
   

2. La luz de la parrilla y coloque todos los quemadores a alto. Una vez que la parrilla se calienta, limpiar la parrilla de cocción con un cepillo de la parrilla de alambre.
   

3. Apague el gas para la mitad de su parrilla, dejando los quemadores de la otra parte en lo alto. Coloque las virutas de madera en una caja de fumador, o en una bolsa de papel de aluminio perforado con varios agujeros, y la puso sobre el quemador a fuego alto o quemadores.
   

4. Reducir los altos quemadores a medio una vez que las fichas comienzan a fumar.
   Configuración de una parrilla de carbón
   

   1. Retire la parrilla de cocción superior de la parrilla y encender el carbón.
      
      

   2. Mover el carbón a un lado de la parte inferior de la parrilla, una vez que el carbón está ardiendo. Por otro lado, coloque una cacerola grande de papel de aluminio lleno de agua.
      

   3. Reemplazar la parrilla de cocción superior, esperar varios minutos y raspar limpia con un cepillo de alambre. Una vez que el carbón totalmente cenizas una y es una luz, de color naranja pálido, difundir las astillas de madera en la parte superior del carbón. Si lo prefiere, utilizar varios trozos de madera levantando cuidadosamente la parrilla de cocción utilizando pinzas o guantes resistentes al calor y la colocación de varios trozos empapado de agua directamente sobre las brasas.
      

   4. Ajustar las rejillas de ventilación en la parte superior e inferior de la parrilla para parcialmente abierta. Una vez que la madera comienza a fumar - usted debería ser capaz de oler la diferencia entre la quema, fumando madera y carbón - que esté listo para cocinar
      Cocinar las papas
      

      <. li>

      Limpiar y fregar las papas con un cepillo vegetal limpio o una esponja para eliminar cualquier suciedad o residuos desde el exterior. No para eliminar la piel de la papa.
      

      1. Pinchar las patatas varias veces con un tenedor.
         

      2. Frote las papas con aceite de oliva y sazonar con sal, pimienta, ajo y otros condimentos de su elección.
         

      3. Coloque la papa en la parte fría del gas o carbón parrilla, lejos del calor directo de los quemadores encendidos o carbones. Para los fumadores, siga las instrucciones del fabricante para la correcta colocación de la rejilla de la parrilla para cocinar a baja temperatura.
         

      4. Cocer las patatas de aproximadamente 60 a 90 minutos, o más, hasta que estén tiernas y dar cuando exprimido. La consistencia final debe ser similar a una papa al horno completamente cocido. Los tiempos de cocción varían en función en gran medida del tamaño de las patatas.