¿Cómo se hacen cebollas en escabeche perfectas? He probado muchas veces la idea de remojarlas pero siempre quedan blandas.

Ingredientes:

* 1 libra de cebollas blancas pequeñas, peladas

* 1 taza de vinagre blanco

* 1 taza de vinagre de manzana

* 1/2 taza de agua

* 1 cucharada de azúcar

* 1 cucharada de sal para encurtir

* 1 cucharadita de semillas de mostaza

* 1 cucharadita de semillas de apio

* 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

* 1 hoja de laurel

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, combine los vinagres, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de apio, las hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar y la sal.

2. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el líquido del encurtido esté fragante y los sabores se hayan fusionado.

3. Agregue las cebollas a la cacerola y cocine a fuego medio. Cocine durante 10 minutos o hasta que las cebollas estén blandas pero aún crujientes.

4. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar por completo.

5. Transfiera las cebollas encurtidas y el líquido de encurtido a uno o varios frascos de vidrio. Selle bien los frascos y refrigere durante al menos 24 horas antes de comer.

Consejos para preparar cebollas en escabeche perfectas:

* Utilice cebollas blancas pequeñas para obtener mejores resultados.

* Pelar las cebollas con cuidado para evitar magullarlas.

* Cocine a fuego lento las cebollas en el líquido de encurtido durante 10 minutos, o hasta que estén blandas pero aún crujientes.

* Deje que las cebollas encurtidas se enfríen por completo antes de comerlas.

*Guarda las cebollas encurtidas en un frasco o frascos de vidrio en el refrigerador hasta por 2 meses.

¡Disfrutar!