¿Los tomates secados al sol son menos ácidos que los tomates frescos?

Los tomates secados al sol son generalmente más ácidos que los tomates frescos. Esto se debe a que el proceso de secado de los tomates al sol concentra su sabor y nutrientes, incluida su acidez. Además, la fermentación que suele ocurrir durante el proceso de secado al sol puede aumentar aún más la acidez de los tomates.