Cómo quitar la oxidación de las patatas cortadas (3 pasos)

Las papas vuelven marrón o rosa cuando se expone al aire, al igual que los melocotones, plátanos o manzanas hacen. Aunque estéticamente desagradable - e incluso francamente espeluznante - oxidación no es perjudicial y no cambia el sabor o la textura de las patatas. Tome medidas para evitar la oxidación, como cocinar las patatas tan pronto como sea posible después de pelar y cortar para destruir las enzimas que causan oscurecimiento. Para las patatas ya oxidadas, seguir algunas técnicas de cocina para restaurarlos a su tonalidad pálida habitual
. Cosas que necesitará
Cuchillo para verduras
cremor tártaro
Instrucciones

1. Cortar las partes oxidadas de las patatas si el pardeamiento te molesta.
   

2. Cocer las patatas para eliminar los efectos de la oxidación, ya que en la mayoría de los casos , esto eliminará manchas marrones o rosadas. Para el máximo blanqueamiento, cocine a fuego lento las patatas en un poco de leche o jugo de limón para agregar el líquido de cocción. Ocultar cualquier decoloración que queda con una salsa, o utilizar las patatas en ensaladas o sopas.
   

3. Añadir una pizca de cremor tártaro de puré de patatas para ayudar a mantenerlos mirando blanco. La crema de sarro ayuda a prevenir el hierro en las patatas se oxiden y girando las patatas oscuras.