¿Hay vitamina a en las legumbres?

Las legumbres no son fuentes importantes de vitamina A. Contienen niveles bajos de betacaroteno, que el cuerpo puede convertir en vitamina A, pero sería necesario consumir cantidades muy grandes de legumbres para satisfacer las necesidades diarias de vitamina A. Sin embargo, las legumbres ofrecen una gran cantidad de otros nutrientes esenciales como proteínas, fibra dietética, folato, hierro y vitaminas B, lo que las hace valiosas como parte de una dieta equilibrada.