¿Cómo se hace un jamón en horno asador?

Ingredientes necesarios

- *Jamón entero con hueso*, alrededor de 12 a 15 libras

- *Adobo seco de especias a elección*, suficiente para cubrir el jamón

- *Azúcar moreno*, alrededor de 1/2 a 1 taza (ajusta según tu preferencia)

- *Jugo de manzana o sidra*, alrededor de 1 taza (es posible que necesites más según el tiempo de cocción)

Instrucciones:

1. Prepare su aderezo de especias:

Utilice un aderezo de especias premezclado diseñado para jamón o cree su mezcla utilizando ingredientes como romero, azúcar moreno, pimienta molida, ajo y cebolla en polvo, y cualquier otra especia que prefiera.

2. Marca el jamón:

Marque la superficie del jamón cortando formas de diamantes poco profundas o líneas diagonales. Esto ayuda a que los sabores penetren en la carne.

3. Frote el jamón:

Seque el jamón con palmaditas y frótelo generosamente con la mezcla de especias, asegurándose de cubrir todos los lados y llegar a las líneas marcadas.

4. Precalienta el horno asador:

Configure el horno asador a la temperatura deseada, generalmente alrededor de 325 grados Fahrenheit. El precalentamiento garantiza un proceso de cocción uniforme.

5. Insertar y asegurar el jamón:

Monta el jamón en el asador del asador e introduce las brochetas por el hueso central. Asegure el asador para asegurarse de que el jamón no se resbale durante la rotación.

6. Coloque una bandeja de goteo:

Coloca una bandeja recogedora debajo del jamón para recoger los jugos que gotearán durante la cocción. Esto evita que el horno se ensucie innecesariamente.

7. Asar el jamón:

Comience a girar el jamón en el horno asador. Calcule unos 20 minutos de tiempo de cocción por libra de jamón. Esto podría variar ligeramente según el tipo y tamaño de su horno asador.

8. Rocíe el jamón:

Cada 30 minutos a una hora, rocía el jamón con jugo de manzana o sidra. Esto lo mantiene húmedo, suculento y sabroso.

9. Monitoree la temperatura interna:

Utilice un termómetro para carnes para controlar la temperatura interna del jamón. Debe alcanzar los 140 grados Fahrenheit para obtener un punto de cocción medio. Si lo prefieres más cocido, déjalo cocinar hasta que alcance los 155 grados Fahrenheit para que esté medio cocido o los 165 grados Fahrenheit para que esté bien cocido.

10. Glasear el jamón (opcional):

Durante los últimos 20 a 30 minutos de cocción, puedes untar un glaseado sobre el jamón para darle más brillo y sabor. Puedes usar un glaseado comprado en la tienda o crear el tuyo propio con ingredientes como miel, azúcar moreno o jugo de piña.

11. Déjalo reposar:

Una vez que el jamón haya alcanzado la temperatura interna deseada, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 15 a 20 minutos antes de cortarlo y servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando ternura y sabor.