¿Qué implica la producción de chocolate?

- Los árboles de cacao se cultivan principalmente en las regiones tropicales cercanas al ecuador.

Paso 2:Cosecha y fermentación del cacao

- Las mazorcas de cacao maduran y adquieren un color rojo, amarillo o naranja vibrante.

- En el interior, las vainas se rellenan con pulpa blanda y semillas de cacao.

- Los granos se extraen y se someten a un proceso de fermentación que suele durar de dos a ocho días.

Paso 3:Secado y Asado

- Después de la fermentación, los granos se secan al sol o en secadores mecánicos.

- Una vez secos, los granos se tuestan para potenciar su sabor.

Paso 4:craqueo y aventado

- Los granos tostados se abren para separar las semillas de las cáscaras.

- El aventamiento es un proceso de eliminación de las cáscaras de las puntas.

Paso 5:Moler

- Las semillas se muelen hasta obtener una pasta líquida espesa llamada licor de chocolate.

Paso 6:Presionar

- El licor de chocolate se calienta y luego se prensa para separar la manteca de cacao de los sólidos del cacao.

Paso 7:Refinación y Conchado

- Los sólidos del cacao pasan por un proceso de refinado para conseguir la textura deseada.

- El conchado es una etapa crucial en la que la mezcla de chocolate se mezcla y airea continuamente, lo que da como resultado un chocolate suave y sabroso.

Paso 8:Templado y moldeado

- Para conseguir un aspecto brillante y evitar que el chocolate se derrita demasiado rápido, se somete a un proceso de templado.

- Luego se vierte el chocolate templado en moldes y se enfría para que solidifique.

Paso 9:Embalaje y Distribución

- El chocolate solidificado se desmolda, se envasa y se distribuye.

- El chocolate se puede vender en varias formas, incluidas barras, chips, bloques y más.

Recuerde, estos son pasos generalizados y las técnicas y variaciones específicas pueden diferir según el tipo y la calidad del chocolate producido.