¿Qué hace la harina en la pizza?

Proporciona estructura: La harina es el ingrediente principal de la masa de pizza y proporciona la estructura que mantiene unida la pizza. Cuando la harina se mezcla con agua, se forma gluten, que es una proteína que le da a la masa elasticidad y masticabilidad.

Agente espesante: La harina también actúa como agente espesante en la salsa para pizza. Cuando se calienta, la harina hace que la salsa se espese y se vuelva más viscosa. Esto ayuda a evitar que la salsa se escurra de la pizza.

Sabor: La harina también contribuye al sabor de la pizza. El tipo de harina utilizada puede afectar el sabor general de la pizza. Por ejemplo, la harina integral le dará a la pizza un sabor más a nuez, mientras que la harina para todo uso producirá un sabor más neutro.

Color: La harina también ayuda a darle a la pizza su característico color dorado. Cuando se hornean, las proteínas de la harina se someten a un proceso llamado reacción de Maillard, que hace que se pongan marrones. Esta reacción también es responsable del sabor de los productos horneados.