Un panadero hace una barra de pan ¿Identifica el área física que esto implica?

1. Transferencia de calor :El panadero coloca la masa en un horno, que proporciona calor. El calor se transfiere del horno a la masa mediante conducción, convección y radiación. La conducción se produce cuando la masa entra en contacto con las paredes calientes del horno. La convección se produce cuando el aire caliente sube y el aire más frío desciende, circulando alrededor de la masa. La radiación se produce cuando el horno emite ondas infrarrojas que la masa absorbe.

2. Expansión térmica :A medida que la masa se calienta, se expande debido a la expansión térmica. Esto hace que la masa suba y eventualmente forme una barra de pan.

3. Reacciones químicas :La levadura de la masa convierte los azúcares de la harina en gas dióxido de carbono. Este gas hace que la masa suba. El proceso de horneado también implica una serie de reacciones químicas, como la reacción de Maillard, que le da al pan su característico color marrón y sabor.

4. Evaporación de la humedad :A medida que se hornea el pan, la humedad de la masa se evapora. Esta evaporación ayuda a crear una costra en el pan.

5. Mecánica estructural :La masa de pan es un material viscoelástico, lo que significa que tiene propiedades tanto elásticas como viscosas. Las propiedades elásticas de la masa le permiten mantener su forma, mientras que las propiedades viscosas de la masa le permiten fluir. Estas propiedades son importantes para determinar la textura final del pan.