¿Por qué los popoers requieren más mezcla que otros panes rápidos?
Los popovers no requieren más mezcla que otros panes rápidos. De hecho, batir demasiado la masa puede dar como resultado un popover denso y compacto.
La clave para un popover exitoso es mezclar la masa hasta que se combinen los ingredientes. Mezclar demasiado desarrollará el gluten en la harina, lo que hará que los popovers se endurezcan.
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