Alton Brown comparte la siguiente receta para la masa sobre una episodio de "Good Eats", titulado "Pretzel Logic." Derretir 2 onzas de mantequilla sin sal en el microondas. Caliente 1 & # xBD; tazas de agua hasta alcanzar 115 grados Fahrenheit, a continuación, agregar 1 cda. de azúcar, 2 cucharaditas. de sal kosher y un paquete de levadura seca

En un recipiente aparte, mezcle 4 & # xBD.; tazas de harina para todo uso. Añadir la mezcla de agua y la mantequilla derretida. Mezclar a baja hasta que la masa forme una bola, a continuación, mezclar en un medio de cuatro a cinco minutos. Su masa debe ser suave.

Para obtener los mejores resultados, utilice un mezclador independiente con un accesorio en forma de gancho. Poner la masa en un recipiente engrasado y cubrir con una toalla. Colocar en un lugar cálido (unos 70 grados) durante una hora.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, se divide en ocho secciones iguales. Rollo de las secciones en las cuerdas 24 pulgadas de largo, darles forma en un pretzel, y colocarlos en un molde engrasado. Si utiliza papel de pergamino, engrasar el papel para facilitar la extracción del pretzel terminado. Utilice una botella de agua rociada para mantener los pretzels húmeda al completar los pasos restantes.
Browning y Salazón

huevo esmaltes blancos son comunes para hacer pretzels suaves, pero para llegar el más rico color dorado tratar esta mezcla: Añadir 2/3 taza de bicarbonato de sodio a 10 tazas de agua hirviendo. Dunk los pretzels de dos en dos y luego sacarlos con una espátula grande. Combine una yema de huevo con 1 cda. de agua y cepille las tapas de los pretzels con esta mezcla. . La mezcla de huevo ayudará a que el palo de sal a los pretzels

En la sal, la mejor opción es la sal de pretzel - etiquetados como tales en la tienda. No todas las tiendas tienen pretzel sal, así que si el tuyo no lo hace, cualquier sal gruesa - con gránulos más grandes que kosher - funcionarán.

Hornee a 450 grados Fahrenheit durante 14 a 16 minutos, dando vuelta la sartén la mitad del proceso.
Dips

Incluso el mejor pretzel suave hecho en casa necesita un buen chapuzón. Dips puede ser hecho en casa o comprado.

Trate de mostaza - amarillo marrón, picante, miel, etc .-- dip de espinacas /alcachofa, guacamole, salsa de verduras, chocolate, rancho, hummus, salsa de cebolla, salsa de queso o sopa. Si usted está teniendo una fiesta, configure una estación de pretzel con pretzels suaves y opciones dip marcados por comodidad de sus huéspedes

Echa un vistazo a "El libro de cocina del pretzel: Un nuevo giro en la de todos merienda favorita". Para obtener más ideas sobre cómo hacer pretzels fácil de pan incluyendo coberturas y rellenos,