¿Por qué la harina en polvo reacciona más rápidamente que los trozos de trigo?

La forma en polvo de los alimentos tiene una mayor superficie expuesta en comparación con las formas en trozos o trozos más grandes. Por esta razón, si queremos que un alimento como el trigo, las legumbres en polvo se mezclen rápidamente con el líquido para hacer harina o masa, las preferimos en polvo o molidas de antemano. Por lo tanto, la harina en polvo reacciona más rápidamente que los grumos del trigo en diversas reacciones químicas o de fermentación.