¿En qué se diferencia la cebada del trigo?

| Característica | Cebada | Trigo |

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| Nombre científico | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Familia | Poáceas | Poáceas |

| Género | Hordeum | Tritico |

| Especies | _vulgar_ | _estivum_ |

Características físicas

| Característica | Cebada | Trigo |

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| Forma del grano | Alargada y ovalada | Redondo o elíptico |

| Tamaño de grano | Más pequeño que el trigo | Más grande que la cebada |

| Color de grano | Amarillo pálido o blanco | Rojo, blanco o ámbar |

| cáscara | Resistente y adherente a la fibra | Suelto y fácil de separar de la fibra |

Valor nutricional

| Característica | Cebada | Trigo |

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| Proteína | Mayor contenido de proteínas | Menor contenido de proteínas |

| Fibra | Mayor contenido de fibra | Menor contenido de fibra |

| Vitaminas y minerales | Rico en vitaminas y minerales, como niacina, tiamina, magnesio y hierro | También contiene vitaminas y minerales, pero en menores cantidades |

| Contenido de gluten | Contiene gluten | Contiene gluten |

Usos culinarios

| Característica | Cebada | Trigo |

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| Usos comunes | Se utiliza en sopas, guisos, gachas y como grano para maltear cerveza. Utilizado en una amplia variedad de productos, incluidos pan, pasta, cereales y harina.

| Sabor | Sabor suave a nuez | Sabor ligeramente dulce y a nuez |

| Textura | Masticable y ligeramente arenosa | Suave y esponjoso |

En general

La cebada y el trigo son cereales importantes con diferentes características y usos. La cebada es un cultivo más resistente que puede tolerar una gama más amplia de climas, mientras que el trigo se cultiva más ampliamente y tiene un mayor contenido de proteínas. Ambos cereales son fuentes importantes de nutrientes y se utilizan en una variedad de aplicaciones culinarias.