¿Cómo se descongelan alimentos congelados potencialmente peligrosos?

Los alimentos potencialmente peligrosos (PHF) son alimentos que pueden favorecer el crecimiento de microorganismos que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos alimentos incluyen carnes, aves, mariscos, productos lácteos y huevos. Cuando se congelan los PHF, el crecimiento de microorganismos se ralentiza pero no se detiene. Por lo tanto, es importante descongelar adecuadamente los PHF para evitar el crecimiento de bacterias dañinas.

Existen tres métodos seguros para descongelar PHF:

1. En el frigorífico. ###

Este es el método más seguro para descongelar, pero también puede llevar más tiempo. Para descongelar los PHF en el refrigerador, colóquelos en una bandeja o plato y cúbralos con film transparente. Permita que la comida se descongele durante 24 horas o hasta que esté completamente descongelada.

2. Bajo agua corriente fría. ###

Este método es más rápido que descongelar en el refrigerador, pero es importante mantener el agua fría y corriendo para que la comida no se caliente a temperatura ambiente. Para descongelar los PHF con agua corriente fría, colóquelos en una bolsa de plástico sellada y sumérjalos en el agua. Cambia el agua cada 30 minutos para mantenerla fría. La comida debe descongelarse en 1 o 2 horas.

3. En el microondas. ###

Este es el método más rápido de descongelar, pero es importante utilizar el microondas en la potencia más baja (normalmente entre un 20 y un 30 % de potencia) para evitar que los alimentos se cocinen de manera desigual. Para descongelar los PHF en el microondas, colóquelos en un plato y cúbralos con film transparente. Cocine la comida en el microondas durante 2 a 3 minutos a la vez, volteándola después de cada minuto. Deje reposar la comida durante unos minutos antes de comprobar si está completamente descongelada.

_Una vez descongelados los PHF, se deben cocinar inmediatamente:_

No vuelva a congelar los PHF descongelados.

> Descongelar alimentos perecederos, en particular alimentos potencialmente peligrosos (pescado, carne, aves y leche no pasteurizada, así como versiones cocidas de estos alimentos) a una temperatura inadecuada (entre 40 °F y 140 °F [4 °C y 60 °C] ) o el uso de prácticas de descongelación inseguras crean un ambiente y condiciones perfectas para que las bacterias se multipliquen rápidamente.