¿Qué alimentos se congelan mediante congelación criogénica?

El nitrógeno líquido es el criógeno más utilizado y se utiliza comúnmente para congelar materiales biológicos. Por ejemplo, los bancos de esperma conservan las muestras en nitrógeno líquido, porque a temperaturas tan bajas el metabolismo de los espermatozoides se ralentiza tanto que pueden conservarse durante muchos años.