¿Cuáles son las dos razones para hornear natillas de huevo al baño María?

1. Incluso cocinando: Hornear una crema de huevo al baño maría (baño María) garantiza una cocción uniforme. El agua caliente rodea el plato de natillas, transfiriendo calor de manera suave y uniforme a toda la natilla. Esto evita que las natillas se cocinen demasiado o desarrollen puntos calientes, lo que da como resultado una textura suave y cremosa.

2. Prevención de la cuajada: Las natillas de huevo son susceptibles a cuajar debido al alto contenido de proteínas de los huevos. Cuando se exponen a altas temperaturas, las proteínas pueden coagularse y formar grumos. Al hornear las natillas al baño María se regula la temperatura, evitando cambios bruscos que puedan provocar que se cuajen. El suave calor del baño maría permite que las natillas se cocinen lenta y uniformemente, minimizando el riesgo de que se cuajen.